夏季是蔬菜、水果的旺季，而且蔬菜和水果富含丰富的维生素、矿物质、微量元素、可溶性膳食纤维、果胶等营养素。糖友不妨多吃些蔬菜，同时根据血糖情况吃些可口水果。

夏季不可忽视的一项基本原则是：一定要注意饮食卫生。因为夏季喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道；另外，湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，食物极易腐败变质。因此，夏季必须把好“病从口入”这一关。

首先，要注意生吃瓜果的消毒；其次，要注意食品的保鲜；再次，不要忽略了家庭案板的消毒；最后，要适当多吃些大蒜、洋葱等食物。

夏天有不少蔬菜可以凉拌生吃，但一定要注意卫生。食前先将蔬菜用水浸泡，以驱逐残存在蔬菜上的农药；然后彻底洗净；再用凉开水冲洗，用专供切熟菜的刀和砧板切菜；油、盐、酱、醋等佐料先煮沸，待冷却后再凉拌生菜。

夏天吃水果应根据血糖情况而定：

一、空腹血糖超过10毫摩尔/升时，只能选吃含糖量2%左右的水果，比如：黄瓜（1.5%）、石榴（1.68%）、西红柿（2.1%）等；

二、空腹血糖低于8毫摩尔/升时，可选吃含糖量4%～8%的水果，比如：西瓜（4.2%），草莓（5.9%），香瓜（6.2%），樱桃（7.9%）等；

另外，还有一含糖量比较高的水果，比如：含糖量在8%～13%的水果：柠檬（8.5%），鲜葡萄（8.2%），李子（8.8%），梨（9.0%），菠萝（9.3%），桃（10.7%），杏（11.1%），柚子（12.2%），橙子（12.2%），苹果（12.3%），甘蔗（12.4%），桔子（12.8%）等；含糖量在20%左右的水果：香蕉（19.5%），鲜山楂（22.1%），海棠（22.4%），鲜枣（23.2%）等。这些水果尽量少吃或者用下面要讲的等值交换法吃水果。

等值交换法吃水果：

糖友们怕吃多了可选择等值食品交换法吃水果：以食物产生的热量为基础，将产生80千卡热量的食品称为1份。如含糖量1.6%的黄瓜579克，含糖量4.2%的西瓜499克，含糖量9.0%的梨375克，含糖量12.3%的苹果228克，含糖量19.5的香蕉168克等，均能产生80千卡的热量，为1份食品。

选用等值食品交换法吃水果有助于吃水果多样化，比如，今天吃500克黄瓜，明天可改吃400克西瓜，后天可改吃200克苹果。也可以用此方法计算需要替换掉的主食。如26克大米、43克馒头、83克面条等，均能产生80千卡的热量。但是若吃400克西瓜，就少吃25克大米或少吃40克馒头或少吃80克面条。

特别提示：吃水果的时间最好在两餐之间。每天吃1～2次，每次吃25～50克。一般不超过100克。